Our network: ViewSofia.comSofiaStreetStyle.comTeenViewSofia.com
Помощ, проблем! | Да побръмчим | Мили родители | Загори тенджераВход / Регистрация

Лимонов пай - рецепта от конкурса

02-08-2011     0
 

Лимонов пай - рецепта от конкурса

Тази доста апетитна рецепта ни изпрати Аgatta и не можахме да я задържим за себе си - трябваше да я споделим с теб.

 

Това е рецептата за страхотния, невероятно вкусен и любим за мен лимонов пай, които баба от време на време прави. Но само ако има някакъв повод – Нова Година или Рожден ден.

 

 

 

За приготвянето на пая ни трябва:

 

·                       настъргана кора и сокът от 1 голям лимон

·                       200 гр. захар

·                       25 гр. масло (2 суп. лъж.)

·                       45 гр. царевично нишесте (3 суп. лъж.)

·                       3 яйца, разделени жълтъци от белтъци

·                       щипка сол

·                       250 мл. вода

 

За ронливо маслено тесто:

 

·                       120 гр. брашно

·                       1/2 ч. лъж. сол

·                       80 гр. студено масло, нарязано на кубчета

·                       2 суп. лъж. ледена вода

За тестото се пресяват заедно брашното и солта. Слагат се в купа и се добавя студеното масло.

Разрохква се с пръсти и по малко се добавя водата, като тестото бързо се събира на топка.

Разточва се на тънко върху леко набрашнена повърхност и се покрива форма за кекс с диаметър 23 см. Оставя се в хладилника за 20-30 минути.

Фурната се нагрява на 200°C.

Тестото се набожда с вилица на гъсто. Покрива се с хартия за печене, в която се изсипват бобени зърна. Пече се 12 минути, след това време зърната и хартията се махат и тестото се допича за още 6-8 минути.

Оставя се да се охлади.

За крема в тенджерка се смесват лимоновият сок, лимоновата кора, 90 гр. от захарта, маслото и водата. Слагат се да заврат.

Междувременно царевичното нишесте се разтваря в 3 суп. лъж. студена вода. Добавят се жълтъците и се разбъркват добре.

Когато лимоновият сос е започнал да завира се добавят жълтъците с нишестето. При непрекъснато разбъркване сместа се оставя да заври отново. Вари се 5 минути, докато кремът стане гъст и гладък.

Отстранява се от огъня и се покрива с прозрачно фолио, за да не се образува кора. Оставя се да се охлади.

Белтъците се разбиват на сняг със солта. По малко се добавя останалата захар и разбиването продължава докато се сгъстят и придобият лъскавина.

В изстиналия блат се разпределя лимоновият крем. Върху него се изсипват белтъците и се заглаждат по цялата повърхност.

Може да се направят различни форми, „иглички“ или белтъците да се сложат в шприц и да се направят рози.

Пая се пече още 12-15 минути, докато белтъците придобият златисто кафяв цвят.

Може да сервира топъл или студен. Аз опитах и двата начина и студен ми хареса повече. Освен това когато е изстинал се разрязва по-добре и парчетата се запазват цели.

 

 

Агата


текст: TeenViewSofia
фотография: .Net